Salada de Arroz Negro e Camarões

11 de junho de 2013

Ingredientes

  • 500g de arroz negro
  • 200g de camarão limpo
  • 1 cebola roxa grande
  • ½ cebola branca
  • 3 tomates rasteiros sem semente
  • 15ml de óleo de algodão
  • 2 dentes de alho
  • ½ pimentão verde
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • 1 limão siciliano
  • 10 galhos de alfavaca fresca
  • 10 galhos de hortelã fresca
  • 10 galhos de salsinha fresca
  • 1 maço de cebolinha fresca
  • 100ml de azeite de oliva extra virgem
  • Sal de peixe
  • Tabasco a gosto
  1. Cozinhe o arroz negro de véspera na água e sal por aproximadamente 30 minutos em fogo baixo. Deixe resfriar e armazene na geladeira.
  2. Refogue a cebola branca cortada em brunoise e o alho picado em uma colher de sopa de óleo (15ml) até dourar. Acrescente os tomates também em cubos e os camarões. Deixe refogar até os camarões ficarem num tom cor de rosa. Tempere com um pouco de sal de peixe, e coloque meio maço de cebolinha picada. Reserve e resfrie.
  3. Corte a cebola roxa em cubos bem pequenos e deixe de molho na água com gelo por 20 minutos. Lava e escorra.
  4. Corte os pimentões em cubos pequenos e reserve.
  5. Tire as raspas e o suco do limão siciliano.
  6. Despetale as ervas, folha a folha sem cortá-las com a faca.
  7. Misture todos os ingredientes: arroz negro, camarão refogado, a cebola roxa, os pimentões, as folhas, tempere com o limão siciliano, o tabasco e o azeite de oliva.
  8. Corrija o sal e leve a geladeira até o momento de servir.
Postado em 11 de junho de 2013 por em Sem categoria